ENclaverural.es: Proyecto para la mejora de la calidad de vida de los mayores en el medio rural

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Lugar

El término municipal de Breña Alta es una villa perteneciente a la isla de San Miguel de La Palma (708,32 Km2), islas Canarias; y consta de una superficie de 30,8 km2. Presenta la forma de un triángulo invertido, cuyos límites son Cumbre Nueva, que limita con el municipio de El Paso por el Oeste, el Barranco de Juan Mayor con Santa Cruz de La Palma por el Norte , y con el antiguo camino de herradura con el municipio de Breña Baja al Sur, y con el Océano Atlántico al Este.

Cuenta con una población de 7.279 personas de las 85.933 que actualmente viven en la isla, asentada principalmente entre los 300 m de altitud de San Pedro y los 600 de San Isidro.

Su principal fuente de riqueza es la actividad agrícola, ganadera y el sector servicios, ubicándose actualmente tres polígonos industriales dentro de la geografía del municipio (los Guinchos, La Grama y Buenavista).

Colectivo

Personas con Discapacidad

Objetivos

Objetivos generales

Mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad y sus familias.
Promover la integración social y laboral de personas con discapacidad.

Personas trabajando

Objetivos específicos

Conseguir que los operarios con discapacidad de nuestro centro lleguen a adquirir habilidades y destrezas necesarias para desempeñar de manera eficaz tareas de agricultura (siembra, tratamiento y recolección), manipulado y deshidratado de productos (pimienta palmera), elaboración de salsas tradicionales de la isla (mojo palmero), envasado, etiquetado de productos elaborados, y demás funciones que estas áreas puedan demandar de un profesional.
Consolidar al C.E.E. Destiladera S.L. como un espacio de encuentro entre la agricultura, la artesanía y el comercio de la isla, mediante la consolidación de esta actividad.
Apertura y búsqueda de nuevos yacimientos de empleo para personas con discapacidad que supongan un espacio productivo para la consolidación de esta empresa social en el entramado mercantil de la isla.
Entrenar a los trabajadores mediante habilidades prelaborales para llegar a tener un nivel óptimo en formación para el trabajo (en el caso de los usuarios del Centro Ocupacional Breña Alta).
Ajustar las demandas de empleo a perfiles del trabajo demandado.

Descripción de Actividades

Campo cultivado Cuando este proyecto dio comienzo, nuestra entidad se dedicaba al deshidratado de frutas y hortalizas, siendo su especialidad, el secado de pimienta palmera y morrona.
En ese entonces, se secaban aproximadamente 10.000 ó 15.000 kilos al año, mientras que actualmente, pasan por nuestro centro en torno a 50.000 kilos.
La deshidratadora que actualmente utilizamos es una máquina compleja, diseñada por nuestra propia entidad, que surge de la idea de poder deshidratar plátanos (idea posteriormente desechada, por las dificultades de la comercialización del producto).
Los comienzos de la misma, tuvieron lugar con máquinas de autoconstrucción diseñadas y construidas por nuestra entidad que parten desde una simple caja de cartón con un acople de secador de pelo, hasta máquinas que funcionan con corriente eléctrica y ventiladores que hacen circular el aire caliente por el interior de la máquina de carácter más complejo.

En todo este proceso de autoconstrucción, nuestros operarios con discapacidad han participado tanto en el montaje de las máquinas, como en el diseño de las mismas. Finalmente, se logró crear una máquina y un proyecto definitivo en el año 2000, que es la actual deshidratadora con la que contamos.
En todo este proceso temporal siempre se ha tenido en cuenta que cada nuevo aparato construido o adquirido sea de fácil manipulado por nuestros trabajadores con discapacidad, pues son ellos realmente quienes trabajan a diario con esta maquinaria.

El proyecto “Mojo Picón”, se puso en marcha en el año 2005, con la elaboración y planificación del mismo, consolidándose en su aplicación desde el año 2006, hasta la actualidad. En un primer momento se comenzó a trabajar con cuatro operarios, y un monitor de agricultura y jardinería.
Posteriormente hemos logrado hacer extensible esta actividad al resto de operarios de nuestro centro, siendo un total de diez personas con discapacidad las encargadas de llevar esta acción. El trabajo dio comienzo en una huerta de 5.000 m2 en la que únicamente se sembraban cultivos diversos (calabacín, zanahorias, maíz,.., y unas 500 matas de pimienta), para la posterior comercialización.

Actualmente en la totalidad de la finca se siembra pimienta palmera, aproximadamente unas 5.000 matas, de las que se obtiene una producción de unos 2.500 a 3.000 kilogramos anuales. Al principio se compraban los plantones, y actualmente preparamos los semilleros mediante un proceso denominado hidroponía.

Cuando dio comienzo el proceso de elaboración de mojo, el único formato con el que contaba nuestra entidad era el de botes de 275 gramos, en dos variedades de mojo, el suave y el picante o picón.
Actualmente, este producto se ha visto modificado e incrementado con nuevos formatos de 50 y 90 gramos, que facilitan el tránsito del mismo a través del transporte aéreo para personas locales y foráneas que deciden viajar a La Palma o fuera de ella, llevando este producto como souvenir o regalo; y en formato de 5 litros para comercialización en bares y restaurantes de la isla.

Hay que destacar aquí que en todo el proceso desde el cultivo de plantones, hasta la comercialización del mojo, nuestros operarios participan en todas y cada una de las acciones que se llevan a cabo.

En este sentido, cabe decir que las habilidades y destrezas de todos y cada uno de los intervinientes en el proceso, se han visto notablemente incrementadas y mejoradas, destacando entre ellas los procesos de:

Preparación y acondicionamiento de zona de cultivo (parcela de aproximadamente 5.000 m2, en régimen de explotación agrícola).
Abonado, recogida de deshecho o basuras no reciclables, división del terreno según cultivo, colocación mayas delimitadoras, sistema de riego por por cinta, colocación de maya antirafia para tutorar plantas.
Preparación de plantones para siembra (Hidroponía).
Siembra en tierra.
Mantenimiento y supervisión del cultivo.
Tratamiento y supervisión de plagas. (malas hierbas, azufrado, ...).
Recolección productos.
Clasificación Productos.
Eliminación de malas hierbas, productos no orgánicos (basuras, ...).
Riego a través cintas de goteo.
Colocación producto en bandejas de máquina deshidratadora.
Encendido y apagado máquina.
Selección de pimienta deshidratada.
Colocación de producto deshidratado en bolsas y cierre de las mismas.
Limpieza tanto interna como externa de máquina deshidratadora y complementos.
Limpieza y despezonado de pimienta.
Hervido pimienta
Trituración
Pimienta en picadora.
Mezcla de ingredientes (pimienta palmera, sal, comino, ajos, aceite de oliva, vinagre de
Almacenaje en depósito de acero inoxidable.
Envasado del mojo en variedades suave y
Cierre de producto y aplicación de precintas de calidad.
Etiiquetado de botes.
Fechado y lote de productos.
Colocar tela de saco en la presentación de la tapa del producto.
Colocar en cajas de 12 unidades.
Apilar en espacios del taller con traspalé o apilador.
Comercialización de productos en tienda y ferias.

La metodología de trabajo empleada es la del modelado y autodescubrimiento, llevando una política de trabajo en este sentido de carácter horizontal, en la que operarios y técnicos trabajan al mismo nivel codo con codo.

Proceso de diseño y puesta en marcha

Estudio de necesidades
Estudio de viabilidad (recursos necesarios / recursos disponibles)
Difusión
Desarrollo y seguimiento
Evaluación

Actuaciones que integra

Nuestra entidad pasó de dedicarse exclusivamente al deshidratado de frutas y hortalizas, principalmente pimienta, a llevar a cabo un proceso complejo que parte desde la elaboración de plantones de pimienta, la siembra en tierra, el cultivo y la recolección, hasta el deshidratado del producto para el mejor almacenaje en stock, y la posterior transformación de la materia prima (pimienta), en materia elaborada (mojo).

Apoyos requeridos y actuaciones profesionales

Apoyo por parte de diferentes agentes sociales que trabajan y colaboran con el colectivo de personas con discapacidad que son:

Ayuntamiento de Breña Alta.
Servicio Canario de Empleo.
La Obra Social de Fundación La Caixa.
El Excmo. Cabildo Insular de La Palma.

Situación y organización actual.

La visión y la búsqueda de nuevos horizontes que sean generadores de empleo para este colectivo hace que, sin duda, nos decantemos por el sector que en la actualidad sigue manteniendo un puesto hegemónico en la economía de nuestra isla, y que es la agricultura.

La isla de La Palma produce una tercera parte del total de la industria platanera de Canarias, unido a ello, en la isla existe una creciente actividad de cultivo ecológico que va cada día consolidándose entre la elección de los locales a la hora de adquirir productos de la huerta. A nivel empresarial la isla cuenta con tres grandes cooperativas de agricultores que cuentan con plantillas conjuntas que alcanzan los 250 / 300 trabajadores aproximadamente.

Todo ello nos lleva a la conclusión de que este sector es un yacimiento de empleo conocido, pendiente de ser explotado por el mundo de la discapacidad.

Nuestra finalidad es continuar llevando a cabo una importante labor social, y contar para ello con los apoyos institucionales necesarios, que supongan para la isla de La Palma, y para el municipio de Breña Alta, un escaparate al exterior en cuanto a la búsqueda del EQUILIBRIO SOCIAL.

Por este motivo, necesitamos mantener, consolidar y ampliar esta actividad. De esta forma, tendremos la oportunidad de consolidarnos como motores de la economía social de nuestra isla, logrando así, un paso más hacia la normalización de este colectivo de personas en el tejido socio laboral de La Palma

Temporalización

El programa comenzó a fraguarse durante el año 2005 y sigue estando latente en la actualidad, año 2009, como una actividad comercial de la zona.

Recursos Humanos y Materiales

Recursos Humanos empleados

Entre los recursos materiales destacan:

10 Operarios con discapacidad.
2 Monitores.
1 Administrativa.
1 Gerente.
1 Trabajador Social.

Recursos Materiales empleados

Entre los recursos materiales destacan:

1 Máquina Deshidratadora con capacidad de carga de 400 Kg/secado.
1 Envasadora.
1 Picadora.
3 Depósitos con capacidad para 250 litros de licor cada uno.
Botes de vidrio de 275, 90 y 50 gramos; y 5 litros en PET.
Materia prima (Pimientos)

Conclusiones

La visión y la búsqueda de nuevos horizontes que sean generadores de empleo para este colectivo, hace que sin duda, nos decantemos por el sector que en la actualidad sigue manteniendo un puesto hegemónico en la economía de nuestra isla, y que es la agricultura.
La isla de La Palma produce una tercera parte del total de la industria platanera de Canarias, unido a ello, en la isla existe una creciente actividad de cultivo ecológico que va cada día consolidándose entre la elección de los locales a la hora de adquirir productos de la huerta.
A nivel empresarial la isla cuenta con tres grandes cooperativas de agricultores que cuentan con plantillas conjuntas que alcanzan los 250- 300 trabajadores aproximadamente. Todo ello nos lleva a la conclusión de que este sector es un yacimiento de empleo conocido, pendiente de ser explotado por el mundo de la discapacidad

Evaluación

A nivel empresarial los ítems que nos marcamos de cara a poder medir la productividad son los siguientes.

Tiempo empleado de aprendizaje para utilizar aparatos por parte de trabajadores con discapacidad.
Tiempo de adaptación necesario para un control autónomo de los mismos.
Tiempo real empleado por operarios para realización de tareas sencillas y complejas.
Acabado de las tareas y Calidad del trabajo realizado.
Nivel de satisfacción de los clientes.
Nº de empresas con las que se establecen convenios o contratos de servicios.
Volumen de ventas realizado.
Balance de cuentas de gastos e ingresos de la actividad.
Unido a ellos, se utiliza la Ficha de Evaluación del Trabajador durante el proceso de aplicación del Proyecto.

Resultados

Productos manufacturados y conservas Desde que este proyecto se puso en marcha hay que destacar como importantes resultados los siguientes:

Los operarios con discapacidad participan en todo el proceso de trabajo, tanto a la hora de la toma de decisiones, como a la hora de realizar acciones (elaboración de mojo, etiquetado, llenado,…).
El nivel de cualificación y mejora de habilidades y destrezas por parte de los trabajadores ha mejorado de manera notable pasando de ser cuatro las personas que desarrollaban este trabajo a las 10 que actualmente lo llevan a cabo.
El volumen de deshidratado de pimienta ha pasado de 10.000 – 15.000 kg anuales a 50.000 kg.
El volumen de producción de mojo ha paso de 1.000 unidades anuales en un único formato de 275 gramos y variedades suave y picón, a 1.000 unidades anuales por cada formato de 275, 90 y 50 gramos y por cada variedad de mojo suave y picón.
Se han establecido convenios de colaboración con entidades fuera de la isla de La Palma, para cubrir Medidas Alternativas, mediante la adquisición de estos y otros productos elaborados por nuestra empresa.
Los sistemas de producción de la entidad han mejorado de manera cualitativa y cuantitativa, mecanizando los procesos, sin con ello, perder la parte tradicional de elaboración de productos.
Se ha establecido un convenio de formación práctica para usuarios de Centro Ocupacional Breña Alta que de manera puntual o continua acuden a desarrollar acciones formativas en el centro relacionadas con ésta y otras materias.
El CEE Destiladera S.L., se ha convertido en referente empresarial a nivel tanto insular como regional, gracias a su política de sostenibilidad y desarrollo de la economía solidaria, recibiendo entre otros galardones tan importantes como nombrada la “Medalla de Oro al Mérito dentro de los SS.SS.” de Gobierno de Canarias en 2003, y el Premio “Gestión Sostenible” 2007, otorgado por el Consorcio Reserva Mundial de la Biosfera y la Cámara de Comercio de S/C de Tenerife, Delegación de La Palma, por su labor a favor del desarrollo de la economía en la isla.