Secciones informativas
Ficha Técnica
- Lugar
- Colectivo
- Objetivos
- Descripción de la/s actividad/es
- Temporalización
- Recursos
- Evaluación
- Resultados
- Conclusiones
- Normativa
Lugar
El Campo de Montiel de Albacete es un sector de la subcomarca actual del Campo de Montiel, enclavada en la región de La Mancha (España).
Comprende los municipios de: Balazote (65,15 km2), El Ballestero (138,69 km2), El Bonillo (502,67 km2), La Herrera (63,4 km2), Lezuza (360,9 km2), Munera (229,43 km2), Ossa de Montiel (243,5 km2), Povedilla (49,43 km2) y Viveros (65,37 km2).
De todos estos, sólo el municipio de Ossa de Montiel perteneció al Campo de Montiel histórico, pues el resto eran villas del Alfoz de Alcaraz (Sierra de Alcaraz histórica).Los municipios más poblados dentro del Campo de Montiel albaceteño son El Bonillo (3.174 hab.) y Munera (3.974 hab., INE 2006), contando con alto porcentaje de población envejecida.
En la actualidad, la totalidad del Campo de Montiel albaceteño se halla integrado dentro de la moderna mancomunidad de la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel, con 15.922 habitantes (INE 2006).
Una extensión de 1.718,54 Km2, lo que representa una densidad demográfica de 12,2 habitantes por km2. Comidas el puchero SL. Realiza su actividad en la Comarca del Campo de Montiel en los municipios de El Bonillo (contando con una población de mayores de 65 años de 703 habitantes), Munera (con una población de 929 habitantes mayores de 65), Lezuza (con 471 habitantes por encima de los 65 años), El Ballestero (128 habitantes de más de 65 años), Ossa de Montiel (cuenta con una población de 2727 habitantes, de los cuales 559 son mayores de 65 años) y Tiriez.
Colectivo
Personas mayores, con discapacidad, o dependientes que necesitan ayuda para realizar las actividades de la vida diaria.
La actividad se presta a través del CONSORCIO DE SERVICIOS SOCIALES, dependiente de la Junta de Castilla la Mancha, previa solicitud a través del trabajador social de la zona que tramita un expediente reflejando las necesidades del usuario así como su poder adquisitivo, propiedades, enfermedades, y demás datos para su posterior análisis por parte del Consorcio que dictamina la cuantía de la subvención a conceder.
Una vez admitida la solicitud se comunica con nosotros para que nos pongamos en contacto con el usuario a fin de prestarle el servicio de comidas a domicilio.
Objetivos
Objetivo general
El principal objetivo fue crear una empresa en el que se prestara un servicio innovador en la comarca, creando puestos de trabajo fijos para mujeres en edad avanzada 40-50 años que no tienen fácil acceso laboral en el medio rural con una amplia dispersión territorial.
Objetivos específicos
A través de este servicio y de la visita diaria a los usuarios se cumplen otras funciones complementarias como son:
- Ayudar a mantener una cierta independencia de los usuarios que permanecen en sus hogares.
- Proporcionar una alimentación sana, equilibrada y variada.
- Establecer vínculos afectivos entre el usuario y entidad, más concretamente con las repartidoras, haciéndoles sentir que no están solos/as y que siempre hay alguien que los visita y se preocupa por ellos.
- Potenciar una cierta seguridad a las familias de los usuarios ya que con nuestras visitas diarias en caso de que les ocurra algo, se les atiende de forma inmediata, puesto que el servicio se oferta todos los días del año.
- Descargar a los Servicios Sociales de tareas primarias de cuidado (alimentación y compañía), potenciando de esta forma la dedicación a tareas de limpieza e higiene.
Descripción de la/s actividad/es
Comidas El Puchero S.L. es una pequeña empresa familiar creada por María Hernández en el Bonillo que comenzó su andadura el 23 de Abril del 2003 con el afán de dar un servicio de comidas a domicilio a personas que no pudiesen hacerse la comida diaria, avanzada edad, discapacidad, o falta de conocimientos culinarios. Comenzó con 5 trabajadores dando servicio a 7 usuarios (personas mayores) en El Bonillo.
Poco a poco la demanda fue creciendo aumentando el número de usuarios en la localidad y extendiéndose a las localidades cercanas de Ossa de Montiel, El Ballestero, Munera, Tiriez y Lezuza.
En la actualidad contamos con 120 usuarios fijos y algunos discontinuos en periodos vacacionales.El servicio de comidas a domicilio consiste en el reparto diario de un menú formado por:
- Primer plato
- Segundo plato
- Ensalada
- Pan, y postre.
La cantidad de alimentos de un menú es tal que muchos usuario solo contratan el almuerzo y con él realizan este y la cena.Los menús están adaptados individualmente a cada usuario debido a las necesidades específicas que presenta cada uno.
La realización de los menús se lleva a cabo de forma coordinada por dietistas y médicos, para pasar a la posterior elaboración por nuestras cocineras, siguiendo siempre las recomendaciones de los profesionales, e intentando ajustarnos a los gustos de los usuarios.
Las comidas que se elaboran son tradicionales y como las que realizamos en casa, para adaptarnos a lo que los usuarios han comido siempre.Una vez cocinadas se envasan en recipientes de plástico reciclable y esterilizado que se introducen en unas bandejas de PVC isotermas que están personalizadas con el nombre y la dirección de cada usuario.
Estas bandejas una vez cerradas mantienen la temperatura de la comida unas 3 horas, llegando siempre la comida en perfecto estado y manteniendo todas sus propiedades.Las bandejas son reutilizables ya que los usuarios se la facilitan a los/las repartidor/as cambiando la vacía del día anterior por la llena del día actual.
El reparto se hace con 3 furgonetas isotermas para un correcto transporte de la comida.Contamos actualmente con 3 rutas:
- 1. Munera, Tiriez, y Lezuza, que sale el vehiculo a las 12.15H y termina a las 14.20H.
- 2. Ossa de Montiel, saliendo a las 12.30H y terminando a las 13.50H.
- 3. El Bonillo, saliendo a las 13.20H y finalizando a las 14.10H. en esta localidad se tarda menos por que la empresa se ubica en El Bonillo y no es necesario desplazarse a otros municipios colindantes como en los otros casos.
Metodología: Análisis previo de la realidad
- 1. "Estudio de necesidades y posibilidades de creación de empleo en los servicios de atención a los mayores de MANCOSI".
- 2. Estudio de viabilidad económico – financiero para la implantación del Servicio de Comida Domicilio.
Una vez finalizado el estudio, El Consorcio de Servicios Sociales se compromete ofertar la prestación del Servicio de Comida a Domicilio a todos aquellos ciudadanos que así lo requieran y reúnan los requisitos establecidos en la Ordenanza, previa valoración en sentido positivo por los Servicios Sociales.
La prestación del servicio permitirá el acercamiento de la comida y cena a los usuarios los siete días de la semana, incluidos los días festivos.
Proceso de Elaboración de la Comida y Prestación del Servicio:
Elaboración: Menús completos, equilibrados y adaptados a las necesidades de cada usuario (antidiabéticos, hiposódicos, sin sal, dieta blanda).
El Servicio de Comida a Domicilio consta de seis platos, tres para el almuerzo y tres para la cena, pan y postre.
Envasado: En platos resistentes al microondas, desechables y termosellados con un film en el que aparece el tipo de menú y sus ingredientes, fecha de caducidad.Los menús una vez elaborados se envasarán en unos recipientes especiales para su calentamiento en el microondas y cada recipiente deberá llevar una etiqueta en la que aparezca el tipo de dieta, los ingredientes del menú y la fecha de envasado y caducidad.
Los menús se realizarán teniendo en cuenta el informe de salud y la dieta que ha facilitado el servicio de salud a cada usuario.
Abatimiento de temperatura: Permitiendo que la temperatura final de los menús se sitúe entre los 3ºC – 5ºC en un intervalo de tiempo no superior a las tres horas para evitar que los alimentos se contaminen de bacterias y situar la fecha de caducidad en 5 días.
El reparto se efectuará con tres furgonetas isotérmicas en las cuales se transportarán los contenedores con el fin de mantener los menús a una temperatura no superior a los 5º C.
Conservación: En contenedores isotérmicos y en cámaras frigoríficas, evitando romper la "cadena de frío" de los alimentos hasta su consumo.
Reparto: Se lleva a cabo en 3 furgones isotérmicos debidamente homologados por tres rutas.
Calentamiento: El propio usuario en su domicilio lleva a cabo este proceso.
Coordinación, control y seguimiento: Las auxiliares del reparto en coordinación con el responsable de servicio realizan una evaluación de las necesidades del usuario.
Temporalización
El servicio se inicio en el año 2003 y se presta todos los días del año excepto los domingos. El sábado se les duplica a los usuarios los menús siempre y cuando no concreten el no comer en casa, ya que muchos de ellos comen ese día con sus familiares.
Recursos
Recursos humanos
Los profesionales que participan son los siguientes:
- Trabajadoras/es Sociales de los Servicios Sociales del Campo de Montiel. Cada pueblo tramita los expedientes a los posibles usuarios y llevan a cabo el seguimiento de los usuarios. MEDICO y DIETISTA, que elaboran los menús en función de las necesidades de cada usuario.
- VETERINARIA, que supervisa el estado de las instalaciones, material, envases, y estado de las comidas, mediante revisiones mensuales e inspecciones periódicas.
- COCINERAS Y REPARTIDORAS, que preparan y reparten los menús siguiendo las directrices marcadas por la empresa.
Recursos económicos
Los recursos económicos provienen de la subvención que realiza el Consorcio a los usuarios en función de sus necesidades y de los pagos que realizan los propios usuarios mensualmente.
El servicio se financiará con las aportaciones económicas de los Ayuntamientos mancomunados, con las aportaciones de los usuarios resultantes de la aplicación de la tasa y con aquellas subvenciones o aportaciones de otras administraciones públicas concedidas con destino al mismo y el copago del servicio por el usuario.
Evaluación
Se evalúa usando como indicativo el incremento en la demanda del servicio, evaluándose anualmente.
Resultados
Tenemos unos 130 usuarios fijos y algunos eventuales, aceptación positiva entre el entorno donde nos encontramos y en continua expansión.
Conclusiones
Este recurso de proximidad ha permitido mejorar la calidad de vida de las personas mayores permitiendo que permanezcan en sus domicilios con una cobertura de sus necesidades básicas aseguradas. Es necesario mencionar que no existía en la comarca una iniciativa de estas características, creándose un servicio innovador.
Para finalizar, destacar el importante papel que se ha llevado a cabo desde el Puchero para fomentar la creación de empleo el medio rural, ocupados por mujeres con edades comprendidas entre los 40-50 años y con hijos a cargo.
Normativa
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REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero,por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos
(37 Kb. pdf)
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REAL DECRETO 237/2000, de 18 de febrero, por el que se establecen las especificaciones técnicas que deben cumplir los vehículos especiales para el transporte terrestre de productos alimentarios a temperatura regulada y los procedimientos para el control de conformidad con las especificaciones. (111 Kb. pdf)
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REAL DECRETO 1010/2001, de 14 de septiembre,por el que se determinan las autoridades competentes en materia de transporte de mercancías perecederas y se constituye y regula la Comisión para la Coordinación de dicho transporte. (29 Kb. pdf)
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REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene (494 Kb. pdf)
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Orden de 2 de septiembre de 1996 por la que se regula el control metrologico del Estado sobre los registradores de temperatura en el transporte de productos ultracongelados para el consumo humano (66 Kb. pdf)
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REAL DECRETO 1010/2001, de 14 de septiembre,por el que se determinan las autoridades competentes en materia de transporte de mercancías perecederas y se constituye y regula la Comisión para la Coordinación de dicho transporte. (519 Kb. pdf)
